1、半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝。
2、将1/2茶匙食盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右。
3、把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入1/2茶匙食盐、1/2茶匙白糖用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味。
4、腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味或者是很轻的萝卜味，可以用水稍微冲洗一下，一是避免过咸，二是可去掉萝卜的辣味，攥掉水分。
5、取虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分，沥掉水分，备用；鸡蛋打散备用。
6、锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明状。
7、放入虾皮，用锅铲搅拌一下，再次开锅的时候，淋入蛋液。
8、淋入蛋液后，再次烧开即可盛出。
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