法律分析：在劳动合同中约定不缴社保，是不合法的。用人单位应当给劳动者购买五险的，为劳动者买五险是用人单位的法定义务，而不是权利，义务是不能放弃的，因此在劳动合同中约定不缴社保，是不合法的，用人单位不不按照规定缴纳社保的，劳动管理部门是可以要求用人单位在规定的时间内补缴的，不补缴的话，可以进行处罚的。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第七十三条劳动者在下列情形下，依法享受社会保险待遇：（一）退休；（二）患病、负伤；（三）因工伤残或者患职业病；（四）失业；（五）生育。劳动者死亡后，其遗属依法享受遗属津贴。劳动者享受社会保险待遇的条件和标准由法律、法规规定。劳动者享受的社会保险金必须按时足额支付。
