一、用人单位不签订劳动合同，存在向劳动者支付双倍工资的风险。
用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日向劳动者每月支付二倍的工资。
二、用人单位不签订劳动合同，存在视为已经订立无固定期限劳动合同的风险。
其意义在于自“视为”订立之日起到劳动者退休之前，用人单位与劳动者之间只存在解除劳动合同的问题，而不再有终止的问题。
三、没有签订劳动合同，用人单位即丧失以试用期不合格为由辞退员工的权利。
倘若用人单位签订了劳动合同约定了试用期，企业就能在试用期内以不符合录用条件为由随时辞退员工并且不用支付经济补偿金;
而如果没有签订书面的劳动合同，口头约定的试用期无效，也就不能以这一条为由辞退员工，带来的用工风险显而易见。
四、不签订劳动合同，用人单位的商业秘密不易得到保护。
用人单位可以与劳动者在劳动合同中约定保守用人单位商业秘密和知识产权的条款;
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业条款，劳动者违反竞业约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
五、根据我国法律规定，如果用人单位未和员工签订劳动合同的话，那么需要支付员工双倍的工资。并且员工可以向劳动仲裁委员会提出进行相关的损失赔偿。前提是员工需要出示自己和用人单位有劳动关系的相关证明。只要出示相关证明即可证明自己在该单位进行工作。
维权如何收集证据：
（一）一般举证范围
1、劳动关系的证明；如双方所签订的劳动合同，聘用、雇佣关系的证明，未签订劳动合同的应提供工作起止日期及相关证明或者当事人其他协议等证明材料。
2、公民的应提供居民身份证明；法人或者其他组织的，应提供营业执照、法定代表人身份证明或者负责人身份证明。
（二）因涉及企业开除、除名、辞退职工而引起的劳动争议的举证范围：企业开除、除名、辞退职工的决定通知等；涉及培训费的，用工单位必须提供支付培训费的具体依据及必须服务期限等。
（三）追索劳动报酬的举证内容
提供劳动起止日期，所欠劳动报酬的具体数额等有关证据。
（四）劳动保险、劳动保护引起的劳动争议的举证范国：
1、企业交纳养老保险金、住房公积金的有关证据等；
2、职工的工资奖金情况；
3、职工伤势鉴定及医疗费单据等。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十二条 【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
